Alianzas
Creamos un movimiento Amazónico de la Selva a la Mesa
Colab Culinaria
La primera red de laboratorios de innovación culinaria del Ecuador, con presencia en la Amazonía, la Sierra y la Costa.
Reunimos a cocineros, comunidades, investigadores y emprendedores para prototipar nuevos productos a partir de ingredientes locales y ancestrales, combinando saberes tradicionales con metodologías de innovación gastronómica. La red está conformada por Canopy Bridge, Urku Mikuna, Iche, Amisacho Lab y Fundación Galo Plaza.
Nuestro objetivo es impulsar un sistema alimentario más saludable, sostenible y justo, generando valor económico y cultural para las comunidades y cadenas productivas del país.
Somos orgullosos co-fundadores de la red Cumari.
Un movimiento colaborativo de cocineros, comunidades, científicos, actividades y empresarios por la conservación y el desarrollo sostenible de los países de la cuenca Amazónica posicionando productos del bosque en el menú.
Conectando los productores con cocineros de restaurantes y de casa, celebramos la diversidad, establecemos compromisos por la conservación, y proveen beneficios económicos tangibles para las comunidades locales.
La selva más grande del planeta genera 20% del oxígeno y es una defensa clave contra el cambio climático. Es hogar de más de 40.000 especies de plantas, 3.000 especies de peces y 3.000 tipos de frutas: la despensa de nuevos alimentos más grande y desconocida del mundo.
Pero uno de los ecosistemas más ricos del planeta está siendo transformado para producir calorías rápidas. Ganadería y agricultura industrial de unos pocos productos son las principales causas de la deforestación amazónica.
Hay otra manera de producir comida en la selva. Cocineros reconocidos encuentran en la Amazonía inspiración e ingredientes, mientras amantes de la comida saludable descubren el potencial de los superalimentos tradicionales de las comunidades selváticas. Estas conexiones crean alianzas únicas: hacer de la gastronomía un vehículo para la salud, la oportunidad económica y la alegría.
