Lab
Donde los ingredientes de la selva se transforman
Nuestro Laboratorio de Alimentos de la Selva Amazónica
La Amazonía es una de las grandes fronteras alimentarias aún por explorar del mundo. El Canopy Lab existe para cambiar eso, transformando ingredientes de la selva tropical a menudo ignorados en productos que entusiasmen a chefs, consumidores y comunidades.
Con sede en Archidona, en la Amazonía ecuatoriana, el Canopy Lab es un laboratorio de innovación de alimentos y cocina experimental donde trabajamos directamente con ingredientes de la selva para desarrollar formulaciones, resolver desafíos de procesamiento y crear productos listos para el mercado. Colaboramos directamente con productores locales, asegurando que la innovación genere valor real en origen.
Sala de Catas
La mejor manera de comprender el potencial de los ingredientes de la selva es degustarlos. En nuestra sala de degustación en Archidona, reunimos a chefs, compradores, investigadores, miembros de la comunidad y visitantes curiosos para que experimenten de primera mano los sabores del Amazonas: macambo asado, platos con especias ishphingo, chonta en preparaciones que la mayoría desconoce. Es un espacio para el descubrimiento, la conversación y la colaboración, una mesa donde los ingredientes que han alimentado al Amazonas durante siglos se dan a conocer al mundo. Nuestras mejores ideas a menudo nacen aquí.
Colaboración
Colaboramos con empresas comunitarias, startups, compañías alimentarias consolidadas, universidades y agencias gubernamentales para desarrollar nuevos productos con raíces en la Amazonía. Si te interesa saber más sobre nuestro trabajo o explorar una posible colaboración, nos encantaría saber de ti.
Somos socios de COLAB, la red ecuatoriana para la innovación culinaria, junto con Iche y la Fundación Familia Salesiana.
